Türkiye’nin en eski et markalarından Apikoğlu, yüzüncü yılını kutlayacak

Apikoğlu Ailesi’nin kendisi için ürettiği sucuğu, gelen talep üzerine satmaya başlaması, asırlık bir markanın doğuşu yolunda atılan ilk adım oldu. Aile İstanbul’a taşınınca sucuğun ünü de önce İstanbul’a, sonra tüm yurda yayıldı.

Türkiye’nin ilk et ürünleri markalarından biri olan Apikoğlu, gelecek yıl tam bir asrı geride bırakmış olacak. Apikoğlu markasının yüz yıllık öyküsü 1910 yılında Kayseri’de başladı. Kendileri için ürettikleri sucuğu, gelen talep üzerine satmaya başlayan Apikoğlu Ailesi, böylece varlığı bir asra ulaşan bir markanın doğuşunu gerçekleştirmiş oldu.

1920 yılında daha büyük bir pazar olan İstanbul’a gelen ve Kartal Maltepe’deki yalıya yerleşen Apikoğlu Ailesi, yalının alt katını üretimhane, üst katını ise ev olarak kullandı. Ürünler mavnayla Eminönü’ndeki dükkana sevk ediliyor ve dönemin bakkallarına satılıyordu. Bu dönemde kapasite çok düşüktü ve ailenin tüm fertleri anne, baba, iki oğul, iki kız kardeş de bizzat üretimde çalışıyordu. 1938 yılına gelindiğinde Apikoğlu sucuklarının ünü tüm kente yayılmıştı. Artık yalı yetersiz kalınca, Alibeyköy’de alınan büyük bir arsa içindeki küçük binada ilk fabrika faaliyete geçti. Apikoğlu’nun satışları artmaya başlıyordu. Apikoğlu ailesinin ortak kararıyla koyulan yüksek kalite standartları ve bunlardan ödün vermeyen prensipleri nedeniyle Apikoğlu sucuğunun ünü yurt çapında yayılmaya başladı. Bu arada Apikoğlu 1950’li yıllara kadar Avrupalı sayılan ve Türk mutfağına giremeyen sosis ve salamı da yüzde yüz dana etinden üreterek Türk tüketicisinin beğenisine sundu. 1960’lı yıllarda Alibeyköy’de bulunan mezbahada yapılan yeniliklerle danalar İslami usullere göre kesildikten sonra etin hijyenik olarak parçalanabilmesi için havada askılı bir monoray sistemi kuruldu. Bu sistemi Türkiye’de ilk uygulayan özel mezbaha Apikoğlu oldu. 1970’lerde ise Apikoğlu tüm yurttan gelen taleplere cevap veren 200 kişilik bir fabrikaya dönüştü. 1987 yılında radikal bir kararla Tepeören Tuzla’da 45 bin metrekarelik bir arsa satın alındı. 1996 yılına gelindiğinde Apikoğlu tüm yenilikleri çağdaş teknolojiyi izleyerek ve uygulayarak 15 bin metrekaresi kapalı olmak üzere toplam 45 bin metrekare bir alan üzerine kurulu İSO ve HACCP belgeli kombina ve üretim tesislerinde hizmet vermeye başladı.

 Türkiye’nin asırlık markalarından biri olan Apikoğlu’nun üretimi, şu anda Etsan Gıda Sanayi bünyesinde devam ediyor.

Etsan Gıda Yönetim Kurulu Üyesi Ali Ağca, Apikoğlu’nun geleneksel ürünlerinin zaman içinde teknoloji kullanılarak daha da geliştirildiğini ifade etti. “Marka vaadimiz; kaliteli ve sağlıklı geleneksel ürünler üretmektir” diyen Ali Ağca, bu nedenle sağlık-hijyen kurallarından ve gıda kodekslerinden taviz vermeden yasalara uygun üretim yaptıklarının altını çizdi. Şirkette kalite ve sağlık aşamalarının dört veteriner hekim ve üç gıda mühendisi tarafından canlı hayvan  girişinden son ürüne kadar takip edildiğini vurgulayan Ağca, üretim sürecini şöyle anlattı:

“Birinci sınıf kombina hizmetlerimiz kasaplık hayvanları ayrı ayrı padoklarda dinlendirme ile başlar. Padoklarımız bin büyükbaş, 2 bin küçükbaş barındırma kapasitesine sahip. Kombinamız ulusal ve uluslararası standartlarda kesim hizmeti vermek için dizayn edildi ve  üretici ve tüccarı koruyan bir anlayışla çalışıyor. Kesim sonrası kaliteli et ve en üst düzeyde et randımanı alınması sağlanıyor. Kombina kesim sonrası muhafaza ve soğutma hizmeti de sunuluyor. Bu nedenle tesisimizin soğutma üniteleri çeşitli büyüklüklerde toplamda 5 bin 550 metreküplük kapasiteye sahip. 2 bin 750 metreküplük taze soğuk muhafaza, 2 bin 800 metreküplük donmuş muhafaza odalarıyla toptancı, kasap ve hipermarketlere hizmet veriliyor”.

Etsan Gıda Yönetim Kurulu Üyesi Ali Ağca, Apikoğlu’nun son dönemde yeni ürünleriyle tüketicilerin karşısına çıktığını, bir asırlık kalite güvencesiyle, yerli besi danaların kıymetli etlerinden üretilen ‘Boşnak Eti’ veya ‘İsli Et’ olarak da bilinen Apikoğlu Kuru etin bu anlamda kısa bir süre önce piyasaya sunulduğunu belirtti.

Öte yandan Apikoğlu, dünyanın en ünlü 304 markasının doğuş hikâyesinin anlatıldığı  “Markaların Öyküsü”  adlı kitapta 10 Türk markasından biri olarak yer alıyor.